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徳島県の郷土料理「ならえ」
徳島県阿波市の郷土料理で、7つの食材を使った甘酢和えが「ならえ」です。
今回は…人参🥕大根・油揚げ・干し椎茸🍄🟫
蓮根・こんにゃく・かまぼこ🐟の7種類を使って作りました。
名前の由来としては、元々「奈良漬」が入っていたとも言われており、徳島では「奈良和え」と呼ばれていた事から
「ならえ」に変化したとの説もあります。
大化の改新(645年)の頃の精進料理の一つに「ならえ」があったと記されており、かなり昔から食べられていたと思われます。
現在では、家庭や学校給食🏫介護施設🏠などの献立として、地元では幅広く食されている様です。
ゴマの風味が効いた甘酢和えはとても美味でした♪
