2026.06.25

新潟県の郷土料理「竹の子汁」

新潟県の山深い地域で、５月下旬から７月初旬にかけて「姫竹の子」が採れます。

その竹の子と地元で採れる野菜(ジャガイモ🥔人参🥕玉葱🧅大根、油揚げなど)に

「サバ缶」が入っているのが特徴となっています。

山手の方では、新鮮な魚が手に入りにくかった事もあり

旨みが増しコクもプラスされる「サバ缶」が使われる様になったとの事。

園では、「姫竹の子」は手に入れるのが難しいため、一般的な竹の子を使い薄く切って汁に加えて

ご利用者の皆さんに食べやすく提供しました。

いつもの汁椀より大きめの器に、たっぷりと盛り付けましたが、ほとんどのご利用者が全量食べられていました。