2026.03.07

石川県の郷土料理「治部煮」

「治部煮」は、石川県を代表する煮物料理で、本来は「鴨肉」が使われる事が多いですが、

園では鶏肉を使用し調理しました。

　お肉に小麦粉をまぶして、お出汁で煮るので、まわりがトロッとした食感になり、とても

食べやすくなっています。

　武家料理として始まったとされる治部煮ですが、現在では郷土料理を提供する料亭や割烹などでも

広く出されている石川県を代表する料理となっています。

　トロッとしたお出汁でツヤ感が出て、とても美味しそうに出来上がりました♪