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新潟県の郷土料理「きりざい」
「きりざい」は、納豆に刻んだ野菜を混ぜ合わせた魚沼地方に伝わる郷土料理です。
魚沼地方は雪深く、冬時期の長期保存が効く漬物や干物などの保存食文化が根付いており
納豆も良質のタンパク源として重宝されています。
各家庭で色んなバリエーションがある様で、野沢菜漬けや沢庵、山芋やオクラ、めかぶ
また…マグロやイクラなどを加えてお酒のお供としても食べられている様です♪
南魚沼市では、「きりざい」を通して町おこしプロジェクトも立ち上げているとの事‼️
是非とも地元で食べてみたい一品です♪
