2026.06.02

大分県の郷土料理「あみご飯」

大分県の豊前海に面している豊後高田市沿岸では、アミ(オキアミ)が豊富に獲れていました。

アミは、冬季に水揚げされるプランクトンの一種で

その季節になると、波打ち際がピンク色に染まりとても綺麗なんだそうです。

アミは、塩漬けしたり、干しアミに加工したりして桜エビの代用品としても重宝されています。

かざし園では、干しアミを使用しご飯と一緒に炊き込み、彩りに大根葉を混ぜて提供しました。

干しアミの香ばしい香りがとても良い一品でした。