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香川県の郷土料理「しっぽくうどん」
香川県の郷土料理です。
地元で採れる数種類の野菜と、油揚げやかまぼこなどを煮干し出汁で煮込み、茹でたうどんの上に
具材と共にかけて食べる麺料理で、野菜の旨味が感じられる優しい味わいのうどんとなっています。
香川県のうどんは、今となっては有名ですが…
香川県は雨量が少なく温暖な気候が、うどんの原料でもある小麦の栽培に適しており👍
「伊吹いりこ」が有名で煮干しの原料となるカタクチイワシが豊富に獲れる事👍
海岸一帯が遠浅で塩作りが盛んである事👍その塩を原料として小豆島で醤油が作られている事👍…など、
うどんを食べるのに適した条件が揃っている事から、江戸時代には、うどんが普及していたと言われています。
これからもたくさんの麺料理(郷土料理)を提供していきたいと思っています。
