ブログ
山形県の郷土料理「冷やしラーメン🍜」
「冷やしラーメン」の発祥は、昭和２７年頃だと言われています。
発祥の店として知られているのが山形市にある老舗そば店「栄屋本店」で
冷やしラーメンの研究を重ねて考案された。と言う紹介記事が、山形関連の資料に残っている様です。
「冷やし中華」とは違い、酸味はなく、普通の温かいラーメンの様に、しょうゆスープに麺が浸り
具材も「チャーシュー・しなちく・なると・ネギ・海苔」などが主流で
氷を浮かべ冷たく冷やしてあるのが特徴の様です。
園では、しょうゆスープを冷やした時に油脂がしつこくならない様に工夫をし
具材も「みょうが・きゅうり」などの夏野菜も添えて、さっぱりと仕上げてみました。
ご利用者の方からも「美味しいよー♪」と言う声がたくさん聞かれ、とても嬉しかったです♪
夏の暑い日は冷たい麺料理は最強です💪‼️
